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셰프는 어때?

  • 저자 : 유재덕
  • 출판사 : 토크쇼
  • 출간일 : 2022-02-28
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제본 정보
반양장본144 쪽
ISBN
9791191299564
셰프는 누구일까요? 주방에서 조리하는 요리사를 모두 셰프라고 부르는 걸까요? 아님 요리사 중에 뛰어난 솜씨를 가진 요리사를 셰프로 부르는 걸까요? 모두 아니에요. 원래 셰프는 주방의 책임을 맡은 사람, 보통 주방장이라고 부르는 사람을 말해요. 셰프는 요리사들의 요리사, 요리사들이 꿈꾸는 명예로운 직업이랍니다. 이 책의 저자 유재덕 셰프는 조선호텔 서울에 있는 여섯 개의 레스토랑을 책임지는 총주방장입니다. 누구보다 요리하는 즐거움과 셰프라는 직업의 매력을 잘 알고 있답니다.
셰프라는 직업의 세계를 알고 싶은 어린이라면 유재덕 셰프의 이야기를 들어보세요. 셰프가 하는 일은 무엇인지, 어떤 과정을 거쳐서 셰프가 될 수 있는지, 또 셰프가 되려면 어떤 자질을 가지고 어떤 노력을 해야 하는지, 30년 동안 주방에서 일하며 터득한 소중한 경험을 바탕으로 솔직하고 현실적인 이야기를 들려줍니다.
1. 셰프 유재덕의 프로포즈

2. 셰프는 누구인가요?
셰프(Chef)란?
구체적으로 하는 일은 무엇인가요?
셰프도 직급이 있어요
셰프의 역사
셰프는 왜 하얀색 조리복을 입을까요?
토크(Toque)의 비밀
어디서 일하나요?

3. 셰프가 되려면?
튼튼한 체력은 기본!
강한 정신력은 필수!
음식에 대한 …

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유재덕 웨스틴조선호텔서울에 사무직원으로 들어갔다가 셰프가 되고 싶어 주방으로 자리를 옮겨 30년째 요리를 하고 있습니다. 오랫동안 메뉴 개발을 담당했고 2019년 조리팀장, 즉 호텔 주방의 책임자가 되었습니다. 대한제국 황실 한식 연회 음식 재현 헤드 셰프, 대한제국 황실 서양식 연회 음식 재현 담당 셰프, 2018 평창 동계올림픽 담당 헤드 셰프, 청와대 국민 연회 담당 셰프로 일했습니다. 주방에서 읽은 책 이야기를 담아 『독서 주방』을 출간했으며, 조선일보, 스포츠경향 등의 매체에 매주 칼럼을 기고하고 있습니다.

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